Tortiglioni con Melanzane, Acciughe, Pomodori Freschi e Olive Nere
Tortiglioni con Melanzane, Acciughe, Pomodori Freschi e Olive Nere
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i tortiglioni.
- 2
Lavate e mondate i pomodori, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.
- 3
Lavate e mondate le melanzane, tagliate a metà e poi a dadini e lasciate da parte per un attimo.
- 4
In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le acciughe,
- 5
Fate scongelare e aggiungete i pomodori, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina di minuti circa.
- 6
Nel frattempo in un altra padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane, aggiustate di sale, pepe nero e fate soffriggere una decina di minuti circa.
- 7
Trascorso tale tempo unite i pomodori nella padella con le melanzane, aggiungete le olive nere tagliate a rondelle e amalgamate il tutto per bene, fate andare a fuoco basso qualche minuto circa.
- 8
Togliete al dente i tortiglioni e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un filino di olio di oliva extravergine e mantecate.
- 9
Impiattate e servite.
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