Laviamo, sbucciamo e tagliamo le mele a dadini. Mettiamole in padella con un po’ d’olio e lasciamo andare per 10 min.

Dopodiché lasciamole intiepidire. Nel frattempo, separiamo le uova, i rossi dai bianchi. Montiamo i bianchi a neve ferma. Sbattiamo i tuorli e aggiungiamo lo zucchero, la farina,il latte e la cannella. Amalgamiamo bene, aggiungiamo gli albumi montati.

Lasciamo cuocere per 5 minuti con il coperchio.Quindi giriamo la frittata e lasciamo cuocere ancora per 5 minuti. Si può cuocere anche in forno.

Facciamo raffreddare e cospargiamo di zucchero a velo.