Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua bollente salata, unendo anche le carote, finché non sono teneri, ma non troppo morbidi.

In una terrina, unisci i tocchetti di tacchino, le patate, le carote e cetriolini a tocchetti, i capperi e le olive. In una ciotolina a parte mescola succo di limone, olio, prezzemolo, sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata, mescola delicatamente e porta in tavola.