Ecco che impasto per realizzare i cavatelli, quindi ho messo sulla spianatoia la semola, fatto una conca e pian piano aggiungo acqua tiepida con un pizzico di sale (io vado ad occhio finché non sento l’impasto semi duro e che non appiccica)

Quindi impasto e se sento che è un po’ duro mi bagno le mani e continuo ad impastare, non verso l’acqua perché potrebbe risultare molle, una volta che ho finito

Lo metto in uno straccio a riposare per 20 min, dopodiché prelevo un po’ e formo un filoncino

E con il coltello taglio un tocchetto e realizzo il cavatello

Nel frattempo preparo il sugo, in padella ho messo uno spicchio d’aglio fatto appassire unito i pomodori

Copro e faccio cuocere per 6-7 min poi aggiungo metà della rucola i cavatelli (in questo caso sono secchi, ho dovuto fare i passaggi per poter farvi capire come va eseguito il piatto) e l’acqua

Aggiungo il sale, mescolo copro e faccio cuocere 5 min fiamma semi alta, poi abbasso al min e finisco la cottura per 6 min, prima d ‘impiattare aggiungo dell’altra rucola

Ecco che sono pronti, gratto la ricotta Marzolina

Impatto e la cospargo su