Lava i cetrioli e pelali parzialmente (in modo che rimangano delle striscioline di pelle). Riducili a fettine sottilissime. Io ho usato un affetta verdura.

Nel frattempo prepariamo l’emulsione. Prendete un barattolo di vetro con il coperchio, e versate l’olio, la senape, il limone, sale e pepe. Chiudi il barattolo e scuoti energicamente per creare l’ emulsione. (verrà una cremina semi densa) mettete in frigo.

Prendete le due fette di pane in cassetta, togliete la crosta e tagliatele a dadini. Fateli rosolare in padella con un filo d’olio fino a formare dei crostini. Mettete da parte.

Strizzate le fettine di cetrioli e mettete in una ciotola, aggiungendo l’emulsione di senape, una grattata di pepe rosa e guarnite con i crostini di pane 😊ecco pronta un’insalata gustosa e leggera o un contorno per della carne alla griglia.