Caramel Ganache
Una ganache caramellata preparata con un caramello frullato con del cioccolato al latte. Pratico per decorare o farcire dolci anche con il sac a poche.
Caramel Ganache
Una ganache caramellata preparata con un caramello frullato con del cioccolato al latte. Pratico per decorare o farcire dolci anche con il sac a poche.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino fai bollire insieme la panna e il glucosio liquido e mettilo da parte.
- 2
Prepara un caramello a secco e sfumalo con la panna calda.
- 3
Aggiungi il caramello al cioccolato al latte in una caraffa ed emulsiona con un minipimer
- 4
Lascia raffreddare a 40 gradi e poi aggiungi il burro ed emulsiona ancora.
- 5
Versalo in un contenitore di vetro chiuso, avvolgilo in un panno e lascialo riposare per una notte a temperatura ambiente.
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