204 • Potato cakes, ricetta irlandese 🇮🇪 di Annalisa Barbagli
Gli irish potato cakes sono come delle frittelline di patate cotte nel burro che si consumano a colazione, vicino alle uova e alla pancetta. Sono profumatissimi (burro e patate… 😋😋😋 lo credo!), dolci e morbidi internamente e con una crosticina estremamente saporita.
La ricetta l’ho presa dal bellissimo libro “Cucinato!” della mia amata Annalisa Barbagli 🧡 un libro ricco (350 pagine!) di ricette classiche ma anche originali, sempre affidabili. Di lei vi ho già parlato nella ricetta dei suoi strepitosi cookies: https://cookpad.wasmer.app/it/r/15725702
La Barbagli per la ricetta di oggi fa cuocere le patate con la buccia e le impasta con la farina una volta schiacciate e intiepidite ma, guardando in rete, ho visto che tutti cuociono le patate sbucciate e a pezzi e le lasciano raffreddare. Il raffreddamento è previsto per 2 motivi:
1) tradizionalmente i potato cakes si preparavano con le patate lesse avanzate dal giorno precedentemente e
2) questo permette di impiegare una quantità di farina minore e avere un miglior risultato.
Comunque provateli, soprattutto se amate le patate, e usate il miglior burro possibile per avere un grande risultato. Si possono anche gustare un versione dolce con frutta, sciroppi o creme varie anche se la colazione nordica è sempre salata.
Altra ricetta irlandese pubblicata da me è una torta di mele semplicissima e ottima: https://cookpad.wasmer.app/it/r/14355441 🇮🇪
#irlanda
#patate
#burro
#colazione
#ricettairlandese
#annalisabarbagli
#calendariosettembre
204 • Potato cakes, ricetta irlandese 🇮🇪 di Annalisa Barbagli
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La Barbagli per la ricetta di oggi fa cuocere le patate con la buccia e le impasta con la farina una volta schiacciate e intiepidite ma, guardando in rete, ho visto che tutti cuociono le patate sbucciate e a pezzi e le lasciano raffreddare. Il raffreddamento è previsto per 2 motivi:
1) tradizionalmente i potato cakes si preparavano con le patate lesse avanzate dal giorno precedentemente e
2) questo permette di impiegare una quantità di farina minore e avere un miglior risultato.
Comunque provateli, soprattutto se amate le patate, e usate il miglior burro possibile per avere un grande risultato. Si possono anche gustare un versione dolce con frutta, sciroppi o creme varie anche se la colazione nordica è sempre salata.
Altra ricetta irlandese pubblicata da me è una torta di mele semplicissima e ottima: https://cookpad.wasmer.app/it/r/14355441 🇮🇪
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#calendariosettembre
Istruzioni per cucinare
- 1
Pela le patate e mettile a bollire in acqua fredda salata.
Una volta cotte scolale e passale allo schiacciapatate o schiacciale con una forchetta su un piatto.
- 2
Mettici il burro e mescola per farlo sciogliere e distribuire bene.
- 3
Salale abbondantemente perché poi dovrai aggiungere la farina.
Lascia raffreddare.
- 4
Aggiungi quindi la farina e mescola inizialmente con la forchetta per poi passare all’utilizzo della mano. La conseguenza dovrà essere morbida ma non appiccicosa. ➡️ La quantità di farina, come per gli gnocchi di patate, potrà variare leggermente ma è sempre meglio cercare di non esagerare.
- 5
Crea una palla.
Sul piano di lavoro spargi un po’ di farina, versa il composto e crea un cerchio dello spessore di un centimetro o anche un po’ meno.
- 6
Taglialo in 4, poi ogni quarto ancora a metà per ottenere 8 spicchi uguali.
Infarinali da entrambi i lati cercando di mantenerne la forma.
- 7
Scalda una padella antiaderente poi mettici un pezzo di burro, fallo sciogliere poi sistema i triangoli di patate.
Cuocili dai 3 ai 5 minuti per lato a fuoco moderato per non farli scurire troppo rapidamente.
- 8
Servili tiepidi cosparsi con un po’ di sale.
- 9
Ricetta presa da qui.
Cooksnap
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