Sandwich di triglia con crema di peperoni
L’importanza della mandorla è racchiusa nel mito che ne descrive la creazione.
Filide, figlia di Sitone, Re di Tracia, si innamorò perdutamente di Demofonte, figlio di Teseo. I due innamorati si sposarono e poco dopo Demofonte, desideroso di rivedere Atene, partì con la promessa di tornare. Demofonte, dimentico della promessa si stabilì a Cipro, Filide pazza di dolore si uccise, la dea Atena, commossa dal gesto della donna, la tramutò in mandorlo. Al suo ritorno Demofonte, si recò lì dove era nato l’albero di mandorlo e pianse molte lacrime di scuse. La piantina subito germogliò, piccoli fiori bianchi e profumati nacquero dai suoi rami.
Sandwich di triglia con crema di peperoni
L’importanza della mandorla è racchiusa nel mito che ne descrive la creazione.
Filide, figlia di Sitone, Re di Tracia, si innamorò perdutamente di Demofonte, figlio di Teseo. I due innamorati si sposarono e poco dopo Demofonte, desideroso di rivedere Atene, partì con la promessa di tornare. Demofonte, dimentico della promessa si stabilì a Cipro, Filide pazza di dolore si uccise, la dea Atena, commossa dal gesto della donna, la tramutò in mandorlo. Al suo ritorno Demofonte, si recò lì dove era nato l’albero di mandorlo e pianse molte lacrime di scuse. La piantina subito germogliò, piccoli fiori bianchi e profumati nacquero dai suoi rami.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un tegame caldo mettete un giro d'olio, il cipollotto tagliato a rondelle sottili, la patata tagliata anch'essa a fettine sottili, un rametto di rosmarino e i peperoni tagliati a cubetti. Insaporite a fiamma vivace, salate, pepate e infine aggiungete una tazza da tè scarsa di acqua. Abbassate la fiamma e cuocete fino a quando tutto è ammorbidito.
- 2
Togliete il rosmarino, aggiungete il peperoncino e mettete il tutto in un bicchiere per mixer ad immersione. Frullate il tutto con olio a filo fino a consistenza e omogeneità di una crema ma fluida. Aggiustate di sale e passate sul colino a maglie fitte per togliere le impurità lasciate dalla buccia.
- 3
Facciamo il ripieno. Tostate le lamelle di mandorle. Poi le briciole di pane (grossolane). Tritate del prezzemolo e grattugiate del parmigiano. Mescolate il tutto con un filo d'olio a crudo.
- 4
Le triglie devono essere sfilettate e squamate (fatelo fare dal pescivendolo). Le mie triglie erano lunghe sui 26cm. circa. Mettete su leccarda con carta forno il primo filetto mettendo un pizzico di sale, adagiate sopra il condimento, coprite con il filetto superiore. Fate tutte le 4 triglie allo stesso modo. versate sopra qualche goccia di olio e infornate a 180° statico per circa 7/8 minuti.
- 5
Impiattate mettendo sul fondo un po' di crema di porro, adagiate il sandwich di triglia. Aggiungete un po' di parte verde del cipollotto e qualche goccia di olio a crudo.
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