Linguine con calamari e datterini
Il nome dell’origano deriva dal greco oros (monte) e ganos (splendore, bellezza vistosa), che significa “monte splendido” e molto probabilmente si riferisce al fatto che i suoi fiori, ricoprendo i pendii dove cresceva, donavano all’ambiente un aspetto di grande bellezza.
Nella mitologia si narra che la nascita di questa pianta avvenne in seguito ad una sventura capitata ad un giovane di nome Amaraco, incaricato di portare alla mensa del re di Cipro un’ampolla preziosissima contente un unguento dal profumo impareggiabile. Giunto al cospetto del sovrano, il ragazzo emozionato fece cadere l’ampolla spargendone così il contenuto e, pensando di aver dato un grande dispiacere al re, morì di crepacuore. Gli dei, mossi a compassione per questo giovane così sensibile e fedele, lo trasformarono in una pianta dotata di un aroma straordinario: l’origano
Linguine con calamari e datterini
Il nome dell’origano deriva dal greco oros (monte) e ganos (splendore, bellezza vistosa), che significa “monte splendido” e molto probabilmente si riferisce al fatto che i suoi fiori, ricoprendo i pendii dove cresceva, donavano all’ambiente un aspetto di grande bellezza.
Nella mitologia si narra che la nascita di questa pianta avvenne in seguito ad una sventura capitata ad un giovane di nome Amaraco, incaricato di portare alla mensa del re di Cipro un’ampolla preziosissima contente un unguento dal profumo impareggiabile. Giunto al cospetto del sovrano, il ragazzo emozionato fece cadere l’ampolla spargendone così il contenuto e, pensando di aver dato un grande dispiacere al re, morì di crepacuore. Gli dei, mossi a compassione per questo giovane così sensibile e fedele, lo trasformarono in una pianta dotata di un aroma straordinario: l’origano
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Intanto tagliate i datterini a metà in lunghezza o in 4 se grandi. Conditeli in un recipiente con uno spicchio d'aglio, olio, sale, un pizzico di zucchero, peperoncino, un rametto di rosmarino. Lasciate macerare un'ora. Poi versate il tutto in una padella calda (se necessario aggiungete un goccio di acqua e cuocete fino ad ammorbidire (non devono disfarsi!). Poi togliete aglio e aromi. Mettete da parte i datterini.
- 2
Pulire i calamari togliendo anche la pelle, poi tagliare come spaghetti (in lunghezza). Condire con pepe, sale, erbe aromatiche fresche, aglio e un po' d'olio. Fate macerare un'oretta. Mescolare bene e poi in una padella calda, senza aggiunta di grassi, saltare per pochi attimi a fiamma vivace sfumando con il rum. Ricordate che più cuociono più duri diventano... bastano 2-3 minuti
- 3
Mettete a cuocere le linguine. Intanto nella padella dove padellerete le linguine versate i liquidi lasciati dai datterini e i calamari. A un paio di minuti da fine cottura delle linguine trasferitele nella padella calda. Saltate un attimo per insaporire e poi continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura. Quando manca pochissimo a fine cottura aggiungete i calamari, i datterini e foglioline di origano. Mescolate bene, un giro d'olio a crudo e padellate.
- 4
Impiattate aggiungendo un filo d'olio a crudo.
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