Insalatina di tartare di salmone con crema di mango
IL pomodoro camone, quello vero, ha un gusto davvero unico – caratterizzato da un perfetto equilibrio tra note fresche, dolci e salate – che si sprigiona al palato addentando la sua polpa soda e croccante. Le sue caratteristiche ne fanno un protagonista assoluto sia di insalate e piatti freschi, sia di preparazioni che vogliano giocare con sapori, colori e consistenze. È un prezioso alleato per una dieta sana ed equilibrata, perché contiene vitamina C, carotenoidi e potassio.
Insalatina di tartare di salmone con crema di mango
IL pomodoro camone, quello vero, ha un gusto davvero unico – caratterizzato da un perfetto equilibrio tra note fresche, dolci e salate – che si sprigiona al palato addentando la sua polpa soda e croccante. Le sue caratteristiche ne fanno un protagonista assoluto sia di insalate e piatti freschi, sia di preparazioni che vogliano giocare con sapori, colori e consistenze. È un prezioso alleato per una dieta sana ed equilibrata, perché contiene vitamina C, carotenoidi e potassio.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciamo con fare la crema di mango: sbucciamo e mettiamo la polpa di un mango in un bicchiere per frullatore ad immersione. Aggiungiamo un pizzico di sale, un filo d'olio e qualche goccia di lime. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 2
Adesso trattiamo il salmone: se non l'avete comprato già ridotto in tartare (ci sono nei supermercati in scatolette trasparenti nei frigoriferi aperti) e dovete farlo voi, ricordate che va abbattuto in freezer per un minimo di 90m ore. Conditelo con qualche goccia di olio, lime e pepe. Mescolate e poi aggiungete qualche cucchiaio di crema di mango, granella di pistacchi e mescolate bene e delicatamente.
- 3
Ora pulite bene la valerianella e mettetela in una boule. Aggiungete il pomodoro camone tagliato prima a metà in lunghezza, svuotato di semi e poi tagliato a fettine. Unite anche il mango (fate voi le proporzioni di quantità) tagliato a cubetti. Condite il tutto con sale, olio e lime. Assaggiate.
- 4
Ora potete comporre il piatto. Mettete al centro una parte di tartare e intorno una parte di insalatina. Potete concludere con una grattugiata di buccia di limone o lime.
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