In un tegame di terracotta mettere l'olio e lo scalogno tagliato a rondelle, fate appassire e aggiungete gli ossobuchi, aggiustate di sale e fate rosolare una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, versate il vino e fate sfumare.

Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente, il peperoncino tagliuzzato e fate cuocere un paio d'ore e mezzo circa.

Durante la cottura girate gli ossobuchi eviteranno di attaccarsi al tegame.

Gli ultimi cinque minuti più o meno, mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per le tagliatelle.

Nel frattempo, togliete gli ossobuchi e disponete sul tagliere, quindi con una forchetta e un coltello sflilacciate la carne e disponete sempre nel tegame.

Togliete al dente le tagliatelle e disponete nel tegame, amalgamate il tutto per bene.

Prendete il piatto da portata, disponete le tagliatelle con il proprio sughetto e gli ossobuchi sflilacciati e servite.