Lavate e mondate le zucchine, tagliate a fette sottile con il pelapatate e lasciate da parte per un attimo.

Mettete sul fuoco una bistecchiera e portate a temperatura.

Una volta che ha raggiunto la temperatura, iniziate a grigliare le zucchine.

Nel frattempo lavate per bene il limone, tagliate a metà, togliete la buccia e disponete nel frullatore, aggiungete i capperi, l'aglio in polvere, il prezzemolo, qualche foglia di menta e iniziate a frullare aggiungendo un po' alla volta l'olio di oliva extravergine fino a quando sarà omogeneo e lasciate da parte.

L'altra buccia del limone disponete sul tagliere e tagliate finemente e lasciate da parte.

Una volta che avete grigliato le zucchine disponete sul tagliere, aggiungete di sale, tagliate a tre parte le fette e mettete nella ciotola.

Aprite le scatolette di tonno, buttate il proprio olio nella scatoletta e disponete nella ciotola con le zucchine.

Prendete la salsina che appena avete fatto e disponete nella ciotola, aggiungete la buccia di limone tagliata finemente e amalgamate il tutto per bene.

Coprite con la pellicola e mettete nel frigo, fate riposare almeno mezz'ora circa.

Trascorso tale tempo, togliete l'insalata di zucchine dal frigo, prendete il piatto da portata e disponete l'insalata e servite.