Linguine con vongole (lupini) e pomodorini gialli
Io amo le vongole, gli spaghetti olè l' nguine. Purtroppo le vongole veraci hanno raggiunto prezzi stellari quindi ho optato per queste vongole più piccole, molto saporite e decisamente più economiche; l 'importante che siano freschissime, il sughetto dei pomodorini gialli e il tocco fresco della buccia di limone ti conquisteranno.
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Linguine con vongole (lupini) e pomodorini gialli
Io amo le vongole, gli spaghetti olè l' nguine. Purtroppo le vongole veraci hanno raggiunto prezzi stellari quindi ho optato per queste vongole più piccole, molto saporite e decisamente più economiche; l 'importante che siano freschissime, il sughetto dei pomodorini gialli e il tocco fresco della buccia di limone ti conquisteranno.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciacua bene le vongole agitandole con le mani nel lavandino, in questo modo la sabbia in eccesso uscirà. Mettile a bagno con acqua fredda e sale per mezz'ora
- 2
In una padella capiente (dovrà poi contenere anche tutta la pasta) metti olio, peperoncino, i gambi del prezzemolo, 2 spicchi di aglio schiacciati, la cipolla affettata e grattugia la buccia di mezzo limone. L'altra metà dovrai grattuggiarla nei piatti
- 3
Lascia appassire a fuoco basso poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà, aggiusta di sale e fai cuocere 10 minuti a fuoco medio basso con il coperchio poi spegni la fiamma, passa tutto il contenuto della padella nel passa verdura e rimetti il sughetto nella stessa padella
- 4
Metti le vongole in una pentola capiente (quando si aprono triplicano di volume) aggiungi il vino bianco, copri col coperchio e accendi il fuoco a fiamma medio alta. In questo modo si apreranno facendo uscire il loro liquido. Dai una girata e appena si aprono spegni la fiamma e togli il coperchio altrimenti si seccano
- 5
Lasciarle tutte le vongole intere è impossibile ci sarebbero troppi gusci perché sono piccole e non puoi rischiare che si rompano ti faresti male. Lascia inera solo qualche vongola per guarnizione e le altre toglile dal guscio. Tieni il liquido e passalo attraverso un colino per eliminare residui di sabbia
- 6
Aggiungi il liquido delle vongole al sugo di pomodori gialli
- 7
Quando l'acqua bolle butta le linguine e falle cuocere solo cinque minuti (le mie dovevano cuocere in 12 minuti)
- 8
Togli le linguine dall'acqua e trasferiscile nella padella con il sugo e il liquido delle vongole, aggiungi un mescolo di acqua di cottura e continua a cuocere le linguine a fiamma media. Se occorre aggiungi ancora un po' di acqua di cottura
- 9
Un paio di minuti prima di impattare aggiungi le vongole. Un'ultima saltata in padella poi spegni e impiatta
- 10
Quando hai impiattato aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato fresco, la buccia del limone grattugiato e una macinata di pepe. Buon appetito!
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