Per preparare questa deliziosa torta, cominciate a preparare la crema pasticcera di modo che si raffredda.

Prendete una ciotola capiente e mettete all'interno le uova con lo zucchero. Mescolate inizialmente con le fruste elettriche a bassa velocità poi portatelo al massimo mescolando per almeno cinque minuti abbondanti fino a che il composto risulta chiaro w spumoso.

Aggiungete un pizzico di sale, la scorza di un arancia, il succo e una fialetta all'arancia. Mescolate per qualche minuto poi eliminate le fruste elettriche. Aggiungete l'amido di mais poco per volta mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola. Poi mettete il restante amido di mais e mescolate ancora.

Mettete il latte in una casseruola e fatelo intiepidire, poi aggiungete il composto all'interno, alzate la fiamma medio bassa e continuando s mescolare portate a bollore fino a farlo addensare. Togliete dal fuoco e fatelo intiepidire.

Quando e abbastanza tiepido trasferitelo su una ciotola più piccola facendo arrivare la crema pasticcera quasi fino al bordo. Prendete una pellicola alimentare e mettetela sopra a contatto con la crema. Mettete in frigo a raffreddare.

Ora pensiamo di preparare il pan di spagna morbido. Prendete un latra ciotola e mettete all'interno le uova con lo zucchero. Riprendete le fruste elettriche e iniziate a mescolare a bassa velocità poi aumentate per almeno cinque minuti fino a vedere il composto chiaro e molto spumoso. Aggiungete la farina setacciata poco per volta, un pizzico di sale e infine la bustina di lievito per dolci. Mescolate i tutto a bassa velocità e tenete da parte.

Trascorsi i dieci minuti toglietela dal forno, fatela intiepidire per almeno quindici minuti, poi sganciate la cerniera e fatela raffreddare del tutto.

Come vedete che la torta si e raffreddata abbastanza, prendete un coltello da pasticcere o un coltello lungo e sottile. Cominciate a tagliarla a metà facendo attenzione a non romperla. Preparate la bagna per la torta con il succo di un arancio, un filo di acqua fredda e due cucchiaini di zucchero. Mescolate bene poi passatela su tutta la torta con un pennello da cucina.

Terminate con un coltello sottile con uno spessore di un centimetro. Livellate bene il tutto eliminando la crema dai bordi. Aggiungete sopra l'altro disco e bagnatelo ancora un pochino. Per ultimo con una piccola spatola aggiungete la crema sui bordi livellandola il più possibile di modo che non si deve vedere la parte tagliata. Mettetela in frigo per almeno un ora.

Servite in tavola. Buon appetito!!