Mettere olio in una padella e far rosolare la cipolla.

Quando la cipolla è rosolata unire la mezza melanzana, precedentemente tagliata a cubetti, cuocere per 5 minuti e poi salare (la cottura verrà poi ultimata in forno).

Preparare la farcitura unendo ai 100g di ricotta l'erba cipollina sminuzzata, le olive taggiasche sminuzzate, le melanzane tiepide e una grattuggiata di grana.

Lavare bene i fiori di zucca e togliere il pistillo.

Riempire i fiori di zucca con la farcitura e metterli in una teglia.

Aggiungere nella teglia i datterini dopo averli tagliati a cubetti.

Spolverare il tutto con una grattugiata di pecorino romano.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e far cuocere per 20 minuti.