Rosolare scalogno con il burro, tenetene un pezzetto da parte per mantecarlo,

Quando lo scalogno diventa appassito aggiungo il riso, faccio tostare e verso del brodo, non giratelo spesso, ma controllate che non si attacchi al fondo.

A metà cottura aggiungere i porcini dopo che li avete fatti rinvenire in acqua..

Completate la cottura, aggiustate di sale e pepe, e mantecate fuori dal fuoco con un pezzetto di burro, fatelo con un mestolo questa operazione, renderà il risotto morbido, una manciata di prezzemolo e buon appetito...