Per la pasta :Mettere sulla spianatoia la farina setacciata e con la punta delle dita incorporarle l'olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell'acqua con il sale impastare energicamente quando l'impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Per il ripieno : Lavare il pesce e metterlo a scolare,pulire e lavare le cipolle e tagliarle a fettine.

Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere la cipolla guanto e guasi cotta versarle l'aceto e farlo sfumare spegnere e farli raffreddare.

Mettere sul fuoco una padella con 250 g d'olio e quando è caldo infarinare il pesce e tuffarlo nell'olio caldo tirarlo fuori quando è bello dorato,toglierlo e metterlo nella carta assorbente.

Distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi in una teglia rotonda con la cerniera, distendere la porzione più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora 30 minuti. Dopo distendere la metta di cipolle sul fondo e metterci sopra il pesce versarle sopra il resto delle cipolle con il contimento. coprire con la porzione più piccola avendo cura di girare i bordi verso l'interno spennellare con l'olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti