Coda di rospo o rana pescatrice al forno con patate rustiche
La coda di rospo o la rana pescatrice, un pesce estremamente buono, di cui si utilizza appunto la coda, carnosa, morbida,senza spine e dal gusto delicato, che si presta a diverse interpretazioni culinarie. A me non piace lavorare troppo gli ingredienti, mi piace sentire i sapori veri del cibo che preparo, senza grandi fronzoli o cotture invasive: questa coda di rospo è solamente impanata con leggeri aromi,assieme a delle patate impanate. La cottura di tutto sarà al forno con un filo d’olio e burro che possa mantenere il pesce,assieme alle patate morbide e ben rosolate,mantenendo tutto il gusto e la morbidezza di questo pesce incredibile e leggero. Questa ricetta la potrete fare anche per i bambini per la sua delicatezza ed assenza di spine.
Coda di rospo o rana pescatrice al forno con patate rustiche
La coda di rospo o la rana pescatrice, un pesce estremamente buono, di cui si utilizza appunto la coda, carnosa, morbida,senza spine e dal gusto delicato, che si presta a diverse interpretazioni culinarie. A me non piace lavorare troppo gli ingredienti, mi piace sentire i sapori veri del cibo che preparo, senza grandi fronzoli o cotture invasive: questa coda di rospo è solamente impanata con leggeri aromi,assieme a delle patate impanate. La cottura di tutto sarà al forno con un filo d’olio e burro che possa mantenere il pesce,assieme alle patate morbide e ben rosolate,mantenendo tutto il gusto e la morbidezza di questo pesce incredibile e leggero. Questa ricetta la potrete fare anche per i bambini per la sua delicatezza ed assenza di spine.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Normalmente la Coda di Rospo o Rana Pescatrice viene venduta senza testa e senza la pelle,ma se la trovate intera,fatevi togliere testa e pelle. - Lavate il pesce,poi asciugatelo bene. Fate dei tagli perpendicolari alla lunghezza e alla distanza tra loro di circa 3 centimetri senza spezzare l'osso centrale e spruzzate del succo di limone su tutta la superficie.
- 2
Preparate l'impanatura mettendo del pane grattugiato, assieme agli aromi ed il prezzemolo e un cucchiaio di sale fino. - Pelate le patate,lavatele,asciugatele e affettatele dello spessore di circa 1 centimetro,impanatele leggermente che in seguito distribuirete in un contenitore grande che possa contenere nel mezzo il pesce.
- 3
Preparate una piastra da forno ben unta con 2 cucchiai di burro e 2 di olio e fate sciogliere appena. Impanate bene il pesce,cercando di fare entrare nei tagli la impanatura con gli aromi e posatelo al centro della piastra da forno.
- 4
Attorno al pesce distribuite le patate. Salate un po' sia le patate che il pesce e aggiungete qua le 4 foglie di alloro e finite con una spruzzata di olio su patate e pesce.
- 5
Infornate per 20 minuti con forno preriscaldato a 180°.Quando il pesce e le patate saranno rosolate togliete dal forno. - Togliete delicatamente la spina dorsale e tagliate delle porzioni di pesce e servite assieme alle patate.
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