Lo scarpariello

Name: Lo scarpariello
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Pasta A Piacere; 400 g Pomodorini O Pelati; 3 cucchiai Olio Extravergine D’oliva; 1 cucchiaio Strutto; 100 g Parmigiano Reggiano; 100 Pecorino Romano; 1 spicchio Aglio; q.b. Sale; Basilico Fresco; Peperoncino (opzionale)

Max Terlizzi @cook_9659812

Lo scarpariello o’ scarpariello un piatto povero e antico nato nei Quartieri Spagnoli di Napoli o ad Aversa a Caserta (non si sa di preciso) scarpariello deriva da scarpaio ovvero calzolaio un mestiere antico. Un pasto molto veloce a prepararsi che le mogli preparavano durante l’ora di spacco ai propri mariti calzolai.Considerato un piatto povero perchè veniva preparato con gli scarti alimentari avanzati in casa,pomodori,formaggio,strutto e basilico.Un primo piatto gustoso,fresco e semplice da preparare.Ideale per un pranzo o una cena estiva con gli amici o in famiglia.

Lo scarpariello

Max Terlizzi @cook_9659812

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Ingredienti

4 porzioni

400 gPasta A Piacere
400 gPomodorini O Pelati
3 cucchiaiOlio Extravergine D’oliva
1 cucchiaioStrutto
100 gParmigiano Reggiano
100Pecorino Romano
1 spicchioAglio
q.b.Sale
Basilico Fresco
Peperoncino (opzionale)

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Agliare i pomodorini in due parti grattuggiare parmigiano e pecorino In una padella capiente e antiaderente,fate sciogliere lo strutto e l’olio e fate dorare 1 spicchio d’aglio e aggiungere il peperoncino quando l’aglio sarà dorato toglierlo dalla pentola con una forchetta aggiungete i pomodorini tagliati in due parti,salare e fateli cuocere per 10 minuti a fuoco medio
2

Scolare la pasta al dente e conservare un mestolo di acqua di cottura Quindi immergere la pasta abbastanza al dente nella padella con i pomodorini,aggiungere il formaggio grattugiato,il mestolo di acqua di cottura e amalgamare il tutto a fuoco vivo per qualche minuto finchè il sugo non si attacca bene alla pasta servire il piatto con un po’ di basilico fresco e altro formaggio grattugiato.