Polenta integrale con Taleggio
Secondo voi, con le mie origini emiliane potevo far mancare tra le mie ricette la polenta? Ne vado matta, mia madre la cucinava spesso e io aspettavo che mi lasciasse il tegame per gustare la crosta che rimaneva attaccata. Era buonissima, condita con sugo o formaggi ed era ancora più buona il giorno dopo tagliata a fette e passata al forno. Per questa ricetta ho preparato una polenta integrale con Taleggio usando farina di Meliga macinata a pietra ed era già buona così, semplice. Per renderla ancora più gustosa ho aggiunto un pezzo di Taleggio, un formaggio DOP prodotto in Lombardia, Piemonte e Veneto.
Polenta integrale con Taleggio
Secondo voi, con le mie origini emiliane potevo far mancare tra le mie ricette la polenta? Ne vado matta, mia madre la cucinava spesso e io aspettavo che mi lasciasse il tegame per gustare la crosta che rimaneva attaccata. Era buonissima, condita con sugo o formaggi ed era ancora più buona il giorno dopo tagliata a fette e passata al forno. Per questa ricetta ho preparato una polenta integrale con Taleggio usando farina di Meliga macinata a pietra ed era già buona così, semplice. Per renderla ancora più gustosa ho aggiunto un pezzo di Taleggio, un formaggio DOP prodotto in Lombardia, Piemonte e Veneto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare l’acqua in una pentola possibilmente di rame e portare ad ebollizione. Raggiunto il bollore, salare, unire un cucchiaio d’olio e far cadere a pioggia la farina. In questo modo si eviterà la formazione di grumi. Mescolare con la frusta o con il classico cucchiaio di legno come faceva la mia mamma. Non c’è bisogno di mescolare continuamente ma ogni tanto per non farla attaccare al fondo.
- 2
Dopo 40 minuti di cottura aggiungere il Taleggio a pezzetti (tenere da parte qualche pezzetto) e lasciarlo sciogliere facendo cuocere ancora per 10 minuti. La polenta è pronta quando si stacca dalle pareti del tegame. Versare in una pirofila, coprire con fiocchetti di burro, con il Taleggio tenuto da parte e con il parmigiano grattugiato. Volendo si può passare sotto il grill in modo che si formi una bella crosticina.
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