Le tagliatelle con i fegatini di pollo, era un antico e utile sistema per smaltire e consumare le interiore del pollo durante le feste, soprattutto durante le nozze nelle campagne,ma anche nelle grandi feste in cui vi era una strade di pollami allevati nelle campagne.
Le tajadele coi figadini è un piatto caratteristico veronese,ma trova anche ricette simili in altre regioni dove normalmente le brave cuoche di casa,cercano di usare e sfruttare tutto quello che è commestibile con ricette adatte agli ingredienti.
Questa ricetta è apprezzata soltanto da chi piace il fegatino,avendo un forte gusto di fegato
La mia ricetta segue le caratteristiche di quelle antiche,ma senza aggiunte di aromi troppo forti (come la noce moscata),ma aromatizzare in modo armonioso senza nulla togliere il sapore dell'ingrediente principale che in questo caso sono i fegatini di pollo. Ovviamente il loro sapore forte e robusto deve piacere per poi degustare un primo diverso e sopratutto unito a dei tagliolini all'uovo.