Si spaccano 6 uova separando il tuorlo dall'albume. I tuorli si montano in una ciotola con le fruste, aggiungendo un poco alla volta 150 gr di zucchero (circa la meta' di quello preparato). Di seguito si aggiunge la farina e il lievito, amalgamandoli bene sempre con le fruste. Come in altri dolci viene consigliato l'uso di un colino per l'aggiunta della farina in modo che non si formino dei grumi.

Gli albumi si montano ottenendo una neve compatta.
Si aggiungono gli albumi montati all' impasto di farina tuorli e zucchero, amalgamando lentamente con una spatola.

Si mette l'impasto in uno stampo a cerniera unto con del burro. Si inforna a 180 gradi per circa 40 minuti. Si toglie dal forno e si lascia raffreddare.
Dopo di che, la torta ottenuta, si taglia in due parti per tutta la sua circonferenza (NB: si devono formare due dischi).

Si mette a scaldare in un pentolino il bicchiere di acqua con due cucchiai di zucchero per scioglierlo; quando si e' raffreddato ci si aggiunge l'aroma di vaniglia e si bagnano i due dischi del dolce.

Per la sua farcitura si adoprano 500 gr di ricotta, tre tuorli di uovo e il restante zucchero. Si mescolano i tuorli con lo zucchero formando una spuma, poi si aggiunge la ricotta fino ad ottenere una crema.

Sul disco di base si spalma la crema di ricotta, coprendola poi con l'atro disco.

A questo punto si mette la panna in un pentolino largo e si porta all'ebollizione. Si spegne il fornello e si aggiunge la cioccolata fondente tagliata a pezzetti, girandola fino a suo completo discioglimento. Quando sara' raffreddata si lavora qualche minuto con le fruste; a questo punto la "ganache" di cioccolata fondente e' pronta.