Scampi allo zenzero e gamberi al rum, con mela verde e pistacchi
Antipasto di pesce veloce e raffinato. Come sempre la freschezza del pesce, per una buona riuscita del piatto, è di primaria importanza.
Scampi allo zenzero e gamberi al rum, con mela verde e pistacchi
Antipasto di pesce veloce e raffinato. Come sempre la freschezza del pesce, per una buona riuscita del piatto, è di primaria importanza.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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Cominciamo con il pulire il pesce qualche ora prima: togliere la testa, il carapace, lasciando solo la coda (con gli scarti aggiungendo una carota e una cipolla e acqua potete fare un fumetto e poi congelare). Condire gli scampi con un po' d'olio, sale, pepe, erbe aromatiche, una grattugiata di zenzero. I gamberi con olio, sale, pepe e erbe aromatiche. Mettete poi in due piatti coperti da pellicola e poi in frigo a riposare per qualche ora..
- 2
- 3
Lavate bene la mela e tagliatela a fette sottili irrorandole poi con il succo del lime. Coprire con pellicola e mettere da parte.
- 4
In una padella calda, senza aggiunta di grassi mettere i gamberi saltate velocemente. Sfumate con il rum e fate evaporare l'alcol. Tenete conto che non devono cuocere più di 2 min. così rimarranno morbidi.
- 5
In una padella calda mettete gli scampi senza aggiunta di grassi e coprite. Cuocete a fuoco basso per un paio di min. dopo averli anche girati. devono cuocere pochissimo. poi coprite con pellicola.
- 6
Impiattate disponendo le fette di mele, i gamberi e gli scampi, i pistacchi tritati grossolanamente. Infine grattugiate la buccia di lime.
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