Piatto delle occasioni. E come ogni piatto di pesce che si rispetti, per una buona riuscita del piatto, l'ingrediente principale deve essere freschissimo.

Questo è un antipasto di pesce che a me piace tantissimo. Si mangia freddo. Si prepara in poco tempo e non è difficile da fare. La cosa che raccomando sempre io è la freschezza e qualità del pesce.

E' una ricetta finalizzata ad esaltare il gambero con la salsa al lampone: grazie all'acidità del lampone che contrasta esaltandone il sapore e la grassezza del gambero.

Questo è un antipasto di pesce veloce da realizzare, leggero e che dà al palato una sensazione di freschezza opportuna per un inizio di pranzo. Raccomando sempre la cottura veloce dei calamari (non più di un minuto) e rimarranno tenerissimi.

Sto organizzando una cena con amici a base di pesce, e così faccio delle prove ideando qualcosa di insolito per stupirli. Questo antipasto mi ha convinto subito e non necessita di modifiche. Va bene così!

#calendarioottobreBasilico, la pianta del maligno:Le sue origini sono ben lontane dai nostri orti. La storia del basilico inizia infatti nella penisola indiana e nell’Asia tropicale. Solo ai tempi di Alessandro Magno, nel 4° secolo avanti Cristo, questa pianta varcò i confini del Medio Oriente per arrivare nelle nostre terre. Ancora più tardi, invece, si diffuse in Inghilterra, dove arrivò solamente nel sedicesimo secolo.Insomma, quella che ha condotto il basilico sulle tavole dell’Occidente è una storia lunga e molto lenta. Soprattutto se si pensa che in origine questa pianta non veniva utilizzata come alimento. Nelle popolazioni asiatiche così come in quelle mediterranee, si diffuse infatti dapprima come elemento chiave di superstizioni arcaiche. Per gli antichi greci e ancor prima per gli egizi il basilico era legato a doppio filo con la morte. Esso era utilizzato nei processi di imbalsamazione, come buon auspicio per l’aldilà. I Romani consideravano invece questa pianta come un simbolo del maligno, e alcuni, come Plinio il Vecchio e Crisippo, ne testimoniavano la tossicità per la salute fisica e psicologica degli uomini. Solo nel Medioevo al basilico venne assegnato un compito meno malvagio, entrando finalmente nella rudimentale medicina medievale per curare delle particolari ferite esterne. Solo nel 1700, invece, si iniziano ad avere delle testimonianze scritte dell’utilizzo del basilico in cucina.

Che dire.. la delicatezza del salmone marinato appena scottato. Il tono un po' amarognolo della scarola e la dolcezza della pesca con la giusta acidità del lime. Il tutto con la semplicità e la velocità (20 min.) di esecuzione. E la cosa più importante, la bontà della riuscita.

I polpetti cotti un paio di minuti in un infuso di fumetto di pesce, zenzero e erbe aromatiche. I datterini confit conditi poi con basilico, peperoncino e olive taggiasche. E che dire del cestino di vermicelli di riso..? Lo avevo concepito solo per dare bellezza al piatto, e alla fine si è rivelato la marcia in più del piatto... nel sentire il croccante sottile tra i denti dei vermicelli mentre si mangiano i polpetti è una goduria... Completa il tutto l'insalatina con la sua freschezza e leggerezza alla base del piatto.

Io l'ho presentata così, ma se voi unite i calamari all'insalata di arance e lo presentate come antipasto, è senz'altro più appetibile e gustoso.

Un piatto semplice, veloce e.. strepitoso. Quando lo faccio per gli invitati non so mai che quantità farne, perché per quanto ne faccia non sono mai abbastanza.. Ed è sempre un successo in ogni occasione.

Un risotto per occasioni speciali, un piatto raffinato che unisce la dolcezza succulenta dei gamberoni freschi con il croccante e fresco sapore della mela verde. Tutto avvolto in un fumetto di gamberi ricco e saporito per creare armonia di sapori #calendariofebbraio

Delicatezza degli ingredienti che fanno di questo piatto un piatto importante.