Tipica della mia terra di origine, la Liguria, la mesciua è uno di quei piatti “della memoria” che sanno di buono e di infanzia, chiunque ne ha diversi, e sono sapori che ci accompagnano per tutta l avita, piatti “consolatori”, come scherzosamente li chiamo, che ci tirano sempre su.
Ma a parte il sapore di infanzia questo è davvero un piatto straordinario nella sua semplicità, e vale la pena di provarlo almeno una volta (ma non sarà mai una sola, vi avverto!).
Tipicamente invernale, semplicissimo da fare anche se i tempi di cottura sono un po’ lunghi. Naturalmente posto la mia particolare versione, che prevede la cottura dei legumi tutti insieme e non separatamente (il brodino che si crea da questa miscela è ineguagliabile) più… una piccola aggiunta finale, tradizione di famiglia, per cui l’ho chiamata mesciua di casa mia: la luganega, grigliata e fatta a piccoli pezzi per essere gustata insieme ai legumi, che sarà aggiunta alla fine nei piatti , donando a questo piatto un sapore ancor più particolare