Pasta con cavolo nero
Il cavolo neo è una verdura di stagione. Questo cavolo, tipico della cucina toscana ha la foglia lunga, di colore verde intenso con riflessi quasi blu mentre la costola è più chiara. La superficie della foglia è piena di bolle. L'odore è acidulo. È un ingrediente fondamentale della cucina toscana e della famosa "ribollita" una minestra di fagioli con pane raffermo e verdure varie,ed è disponibile da Novembre ad Aprile. Questa verdura ha molteplici proprietà superiori a qualsiasi al tra verdura.
Per godere al meglio del proprietà di questo ortaggio, bisogna cuocerlo in poca acqua e per non più di 15/20 minuti, meglio ancora se cotto al vapore o stufato
Pasta con cavolo nero
Il cavolo neo è una verdura di stagione. Questo cavolo, tipico della cucina toscana ha la foglia lunga, di colore verde intenso con riflessi quasi blu mentre la costola è più chiara. La superficie della foglia è piena di bolle. L'odore è acidulo. È un ingrediente fondamentale della cucina toscana e della famosa "ribollita" una minestra di fagioli con pane raffermo e verdure varie,ed è disponibile da Novembre ad Aprile. Questa verdura ha molteplici proprietà superiori a qualsiasi al tra verdura.
Per godere al meglio del proprietà di questo ortaggio, bisogna cuocerlo in poca acqua e per non più di 15/20 minuti, meglio ancora se cotto al vapore o stufato
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sfogliate le foglie del cavolo nero eliminando i crostoni centrali,poi lavarle bene e tagliarle a piccoli pezzi senza asciugarle. Poi metterle in un tegame grande (che possa in seguito contenere anche la pasta),aggiungendo gli spicchi di aglio senza belle e tagliati sottili. Aggiungere 2 mestoli di brodo,due cucchiai di olio extra ed iniziare a cuocere a fiamma dolce.
- 2
Mentre il cavolo nero cuoce snocciolare le olive e tagliarle a metà nel senso più lungo,Lavare i pomodorini datterino,tagliarli a metà,nel senso più lungo e aggiungere al cavolo nero assieme alle acciughe e ai capperi dopo circa 10 minuti, (il cavolo ha tempi più lunghi).
- 3
Cuocere per ancora 10 minuti,controllando che vi sia sempre poco liquido affinché non bruci e mescolando abbastanza sesso. Aggiustare di sale,assaggiare che il cavolo sia ben cotto,aggingere altri 2/3 cucchiai di olio extra e spegnere il fuoco in attesa che la pasta si cuocia al dente.
- 4
Cuocere la pasta al dente,poi scolarla ed aggiungerla nel tegame assieme agli ingredienti amalgamando bene il tutto a fuoco dolce acceso.
- 5
Mettere nei piatti con una spolverata di formaggio grana e degustare un piatto di pasta nuovo e saporito
Cooksnap
Keywords
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti