Iniziate ricoprendo la leccata del forno (45x37) con della carta da forno, cercate di farla aderire per bene al fondo.

Separare i tuorli dagli albumi e montare per bene i tuorli con lo zucchero e la vanillina cercando di ottenere una bella consistenza chiara e spumosa.

Intanto accendere il forno e regolarlo a 200°

Montare gli albumi ma non a neve ferma, dopodiché incorporarli ai tuorli con movimenti dal basso verso l'alto cercando di inglobare l'aria ma stando attenti a non smontare tutto

In una ciotola setacciare la farina e incorporarla gradualmente al composto di tuorli e albumi sempre con movimenti dal basso verso l'alto avendo cura di non formare grumi

Versare il composto sulla leccata rivestita di carta da forno, livellare bene e infornare a 200° forno statico per 8 min (deve risultare leggermente dorato)

Intanto posizionare la pellicola su un piano di lavoro, appena il pandispagna sarà pronto ribaltatelo sopra la pellicola con delicatezza, e togliete la carta da forno, quindi arrotolarlo aiutandovi con la pellicola e lasciarlo raffreddare almeno 1h.

Intanto preparate la vostra crema preferita, io ho farcito il mio tronchetto con della classica crema pasticcera e l'ho lasciata raffreddare.

Quando il pandispagna è freddo, srotolarlo e togliere con delicatezza la pellicola, quindi adagiatelo su un altro foglio di pellicola pulito e bagnatelo con del latte o del succo di frutta, io ho usato l'alchermes

Stendere la crema pasticcera lasciando libero 1 cm dai bordi, ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato.

Riarrotolatelo e posizionatelo in frigo per almeno 1h, io l'ho lasciato tutta la notte per sicurezza

Prima di levarlo dal frigo preparate la ganache riscaldando la panna, appena inizia a bollire aggiungere il cioccolato, tenendo il fuoco al minimo, non appena il cioccolato si sarà sciolto per metà spegnere il fuoco e mescolate fino a quando non si sarà sciolto del tutto, far intiepidire.

Nel frattempo togliere dal frigo il rotolo e tagliate le estremità della grandezza desiderata, posizionarle ai lati del rotolo in modo da formare del rami, così da dare la tipica forma del tronchetto, io per sicurezza ho bloccato il tutto con degli stuzzicadenti lunghi e ho tagliato via con delle forbici le parti che avanzavano.

Ricoprire con cura il tronchetto con la ganache, e con una forchetta formare le tipiche venature.

Io ho decorato con dei lamponi ma potete dare sfogo la vostra fantasia aggiungendo frutta, rametti, decorazioni di zucchero ecc insomma chi più ne ha più ne metta 😊

Farete di sicuro un figurone!! Auguri di buone feste a tutti ❤️