Preparare la passata di pomodoro :Mettere sul fuoco un tegame con 2 cucchiai d'olio e far soffriggere l'aglio intero toglierlo e metterci la passata di pomodoro e completare la cottura.

Preparare il Ripieno : Pulire le melanzane e la zucchina e tagliarle a dadini. Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere la cipolla tritata metterci le verdure e farle appassire spegnere e farli raffreddare.

In una ciotola sbattere l'uovo aggiungere le verdure e il caciocavallo tagliato a piccolissime dadini mescolare aggiustare di sale e pepe e farlo riposare.

Sbollentare i Conchiglioni lasciandoli molto al dente scolarli, e versarle nell'acqua freda.

Preparare i Conchiglioni : Preparare una teglia mettendoci sul fondo un terzo del pomodoro, riempire i Conchiglioni e sistemarli nella teglia quando la teglia e completa versarle sopra il resto del pomodoro, e metterli in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti spolverizzare con il parmigiano e rimetterli in forno ancora per 10 minuti solo con il grill. Servire caldi.