Pici agli spinaci con verdure
Ricetta ispirata da Angelo Rimoldi
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in un mixer gli spinaci e la farina, mezzo cucchiaino di sale e
frullare il tutto fino a quando si sarà formato un composto piuttosto consistente;
a quel punto toglierlo per poterlo lavorare. Prendere un pezzettino di impasto per volta e, sul piano di lavoro, formare dei cordoncini di circa 15/20 cm.
- 2
Intanto in una padella capiente versare un giro d'olio evo, aggiungere uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale; fare appassire una quindicina di pomodorini tagliati a metà, un paio di piccole zucchine e un peperone a pezzetti.
- 3
Una volta pronti i Pici cuocerli in abbondante acqua salata (io in due riprese) lascindoli un po’ al dente, scolarli e aggiungerli nella padella delle verdure per terminare la cottura. Aggiungere il pepe a piacere.
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