In una ciotola far stemperare il lievito di birra con acqua tiepida,aggiungere la farina,il sale fino,lo zucchero,l'olio evo e impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola,l'impasto deve risultare omogeneo e liscio,coprire con un canovaccio e far lievitare a temperatura ambiente(20°/25°) per un ora.

Dopo la 1° lievitazione,lavorate nuovamente l'impasto per sgonfiarlo,ungete 2 teglie da forno di diametro 24 cm con olio evo, dividete l'impasto in due e stendetelo nelle teglie,stendete con le mani un velo d'olio evo sulla superficie dell'impasto,con le dita fate delle fossette e coprite con un canovaccio,fate lievitare per 1 ora.

Passato il tempo di lievitazione,portate il forno alla temperatura di 240°,mettete sull'impasto una mangiata di sale grosso e infornate sul piano inferiore per 20 minuti,trascorsi i quali spostate le teglie sul piano superiore per dare la doratura per 2/3 minuti,sfornate e fate raffreddare su una griglia.