Lavate e lessate le cime di rapa qualche mn in acqua salata..
Scolatele e mettetele subito in una ciotola con acqua e ghiaccio

Strizzatele per bene, io le ho schiacciate con lo schiacciapatate e eliminato tutta l’acqua, mettete le cime in un mixer a lame e frullate qualche secondo, unite il parmigiano e il prosciutto cotto a cubetti, qualche pinolo e frullate per qualche secondo, se volete una crema, frullate fino al risultato ottimale, io l’ho tenuto piu’ grossolano

Trasferite il tutto in una ciotola e unite la ricotta, amalgamate tutto e trasferite il composto in una sacca a poche.
Stendete la sfoglia e posizionate il ripieno

Richiudete e formate i ravioli, sigillando bene con i rebbi di una forchetta (qui mi ha aiutato mio marito)
Lessate in abbondante acqua salata per qualche minuto e condite con un pomodoro fresco leggero, già il ripieno è sostanzioso….