Mettere a bollire una pentola d'acqua.

In una padella soffriggere la pancetta senza olio (si scioglierà il proprio grasso), nel frattempo lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili.

Quando l'acqua bolle, salare e buttare la pasta.

Unire il radicchio alla pancetta e, quando sarà appassito, unire la robiola.

Scolare la pasta tenendo da parte un po' di liquido di cottura.

Unire al sughetto e amalgamare aggiungendo il liquido se risulta essere troppo asciutta.

Servire spolverando con un po'di parmigiano (a piacere)