Cercavo un pane fatto in casa diverso dal solito e ho pensato di usare la farina di mais.Naturalmente, essendo priva di glutine, va necessariamente abbinata a una farina di grano, ancora meglio se ad alto contenuto glutinico (manitoba o farina americana).La farina di mais che dovrete scegliere è quella Fioretto che ha una macinatura più fine di quella Bramata, utilizzata per la polenta. Potete trovare con facilità la farina di mais Fioretto nei negozi biologici.Al mio pane ho aggiunto anche un tocco di farina di riso, per alleggerire l’impasto. Se però non l’avete niente paura: portate semplicemente la dose della farina bianca a 300 gr.Avrete un pane non particolarmente alto ma che risulterà davvero una gradevole alternativa per panini di ogni tipo!Stavolta ho utilizzato il pane di mais per gli hamburger ottenendo un panino rustico e corposo.#dispensadigennaio

Questi biscotti per me li preparo con le nocciole, ma alle mandorle piacciono a tutti, così li faccio per regalarli ❤Comunque si può mettere la frutta secca che si desidera o anche no.L'impasto contiene in parte farina di mais. Sono biscotti di meliga.Sono comunque leggermente diversi dalla ricetta originale piemontese, la differenza è solo la frutta secca intera, ma sono ugualmente buoni.Li prepariamo insieme.#capodannoconcookpad

Semplici e friabili biscottini fatti con farina di mais finissima (tipo fumetto), specifica per i dolci e le impanature, ma non adatta per la polenta.

La crostata, il dolce italiano per eccellenza. Mille sono i modi per preparare questo dolce, ognuno di noi ha le sue dosi per la pasta frolla a seconda di come si vuole confezionare. Nel caso di questa ricetta ho preparato una frolla che non prende l’umidità della farcia usando il burro pari a metà peso della farina. La crema è a base di acqua, limone, fecola, uova, adatta anche agli intolleranti al latte. E ora venite con me a preparare la Crostata con crema di limone.

I Canestrelli con farina di #castagne sono dolcetti di pasticceria presi dalla ricetta dei classici canestrelli genovesi con la variante di una parte di farina di castagne. Ottobre è il momento giusto per prepararli e gustarli nella merenda pomeridiana. Provate a farli con me, sono facilissimi e buoni. #castagne

I biscotti di mais al limone sono facili da preparare e con pochi ingredienti: farina di mais, farina 00, burro e limone. Ideali per accompagnare una una tazza di the.#calendariosettembre

La pasta frolla è una delle basi della pasticceria che si prepara con pochissimi ingredienti ed è in grado di regalarci dei dolci pazzeschi. Crostate, biscotti, rotoli, tartellette, pie, insomma con la pasta frolla ci si può sbizzarrire. Quattro ingredienti: farina, uova, zucchero e burro a cui si aggiungono aromi come la vaniglia (che io preferisco) o la scorza grattugiata di agrumi.Il segreto per una pasta frolla perfetta sta nel bilanciamento degli ingredienti a seconda del risultato che si vuole ottenere.Per preparare la pasta frolla dobbiamo utilizzare una farina debole con basso contenuto di glutine, quindi andrà benissimo la farina 00.Il burro dona friabilità alla pasta frolla e la sua quantità potrà oscillare tra il 30% e il 70% del peso della farina. A seconda dell’utilizzo che se ne dovrà fare si deciderà se mettere più o meno burro. Più burro = maggiore friabilità della pasta frolla.Il burro inoltre deve essere freddo.Veniamo allo zucchero. Si usa in genere lo zucchero semolato. Lo zucchero conferisce croccantezza alla pasta frolla. Le uova infine possono essere utilizzate intere o il solo tuorlo. Utilizzando solo i tuorli avremo un impasto più friabile mentre utilizzando anche gli albumi si otterrà un impasto più croccante.Le ricette di pasta frolla sono tante ma questa mi garantisce sempre una frolla friabile perfetta per crostate e biscotti.#ricettebase#pastafrolla

La ricetta base per la preparazione di tantissimi dolci, la più usata in pasticceria.Serve per fare crostate, biscotti, strudel, ma anche per la realizzazione di torte salate.La pasta frolla è facile e veloce, si può fare a mano o con il mixer o la planetaria. È un impasto fatto di farina, burro, uova, zucchero e aromi.Esistono diverse varianti, come quella fatta solo di tuorli o senza uova, ma anche con l’olio al posto del burro. Anche gli aromi posso cambiare, secondo le nostre necessità, io ho utilizzato la buccia grattugiata e anche l’essenza di limone che ha reso la frolla, molto profumata. Anche la temperatura degli ingredienti, puoi variare, per fare la pasta frolla classica o samblèe si utilizza il burro freddo, mentre per quella morbida e quella montata, il burro dev’essere a temperatura ambiente.Ci sono diversi metodi di lavorazione, la frolla samblè chiamata così per la lavorazione del burro freddo con la farina, che crea un composto sabbioso rendendo i biscotti e le crostate perfetti molto friabili e si sciolgono in bocca. Io utilizzo, quasi sempre, questo metodo di lavorazione, mi trovo benissimo ed è semplice, in meno di 10 minuti la frolla è pronta.#pastafrolla #limone #dispensadinovembre #crostate #biscotti

Fragranti biscotti di mais dall'inebriante profumo di limone.#biscotti #limone #farinadimais #colazione #merenda #ricettabimby #bimby

Ispirata dalla ricetta tanto pratica quanto gustosa di Anita @chemamma, ho realizzato la mia versione di biscotti di mais in barattolo con farina di farro, fruttosio e datteri.#stellepadelle

Per il compleanno di un piccolo ometto ho deciso di fare dei biscottini (formine mezzi di trasporto, numeri lettere e dinosauri)con pasta frolla senza burro. Non necessita di riposare in frigo, deve essere lavorata molto per evitare che si sfaldi.

La storia di questi gnocchetti è subito raccontata.Avevo voglia di gnocchi, ma era ormai troppo tardi per lessare le patate, schiacciarle e realizzarli. Allora ho optato per una versione alternativa e veloce.Chi mi segue sa che uso spesso la farina di farro. In questo caso l’ho abbinata alla farina di mais fioretto (più sottile di quella bramata, che si usa per la polenta).