Passata di ceci di mare
L'attaccamento alla terra con i ceci e la voglia di scoprire nuovi accostamenti con del pesce e magari frutta!
Passata di ceci con vongole e datterini, triglie, polipetti e mazzancolle con riduzione di ribes.
Passata di ceci di mare
L'attaccamento alla terra con i ceci e la voglia di scoprire nuovi accostamenti con del pesce e magari frutta!
Passata di ceci con vongole e datterini, triglie, polipetti e mazzancolle con riduzione di ribes.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho cotto separatamente il pesce: aperto le vongole in acqua salata e passate in padella sui datterini; le triglie cotte in padella con la coda avvolta sulla carta stagnola per mantenere il colore rosato; inciso il dorso delle mazzancolle e tolto con uno stuzzicadenti l'intestino e passate velocemente in padella rovente (ho usato la stessa tecnica per i polipetti).
- 2
Ho lessato i ceci con il rosmarino e quindi frullato il tutto, passando il composto al setaccio.
- 3
Ho frullato e setacciato il ribes che ho successivamente ridotto in un pentolino.
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