Portare a bollore l'acqua insieme a un pizzico abbondante di sale e un filo d'olio. Spegnere il fuoco. Aggiungere la curcuma e il cous cous, coprire quindi con un coperchio per 5 minuti.

Unire alla salsa tahina (la salsa di sesamo) il succo di limone e mescolare. La consistenza da ottenere è cremosa, la si ottiene con una giusta dose di salsa di sesamo. Aggiustare quindi la crema aggiungendo tahina se troppo liquida, acqua se troppo densa.

Tagliare le verdure e saltare in padella con un giro d'olio lo scalogno e le carote. All'ultimo aggiungere i pomodori, da scottare appena.

Sgranare il cous cous e aggiungere la salsa tahina, successivamente tutte le verdure e il salmone tagliato a quadretti.