Salmone al vapore con maionese al miso
Prima di abbandonare l’estate e abbracciare l’autunno vi propongo un piatto semplice e veloce da realizzare. Per chi non lo sapesse il Miso è un prodotto giapponese si ricava dalla fermentazione dei semi di soia, esistono vari tipi di miso giallo, bianco, rosso per questa ricetta io ho usato quello bianco perché è più delicato.
Salmone al vapore con maionese al miso
Prima di abbandonare l’estate e abbracciare l’autunno vi propongo un piatto semplice e veloce da realizzare. Per chi non lo sapesse il Miso è un prodotto giapponese si ricava dalla fermentazione dei semi di soia, esistono vari tipi di miso giallo, bianco, rosso per questa ricetta io ho usato quello bianco perché è più delicato.
Istruzioni per cucinare
- 1
Partiamo dalla maionese. In un recipiente cilindrico andiamo a inserire olio, un uovo, succo di un limone e il miso. Con il frullatore ad immersione azioniamolo lasciandolo sul fondo quando inizierà a montarsi emulsioniamo il tutto cercando di incorporare aria alzandone abbassando lentamente il frullino. Se la maionese risulta liquida aggiungete a filo ancora un po’ di olio. La maionese deve risultare compatta. Lasciamo riposare in frigo per qualche ora.
- 2
Prendiamo un wok con un cestello di bamboo o una vaporiera, prendiamo un foglio di carta da forno e cuciamo il nostro salmone precedentemente pulito e privo di eventuali lische. Cottura 20min
- 3
Prepariamo lo sbattuto per aromatizzare il nostro pesce, emulsioniamo (sbattendo con una forchetta) olio e limone e aggiungiamo la menta precedentemente sminuzzata. Adagiamo il salmone su un piatto cospargendolo con l’emulsione ottenuta. Serviamo con la maionese al miso...et voilà
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