In una padella calda mettere un giro d'olio, il cipollotto tagliato a rondelle. Fare insaporire, poi aggiungere la patata tagliata a fettine sottili, il peperone a dadini (dopo aver tolto semi e parte dura bianca), sale e pepe. Fare insaporire un istante e poi aggiungere una tazza scarsa di acqua. Cuocere fino a quando non sarà il tutto morbido.

Mettete in un bicchiere per frullatore (non tutto il liquido che aggiungerete a poco a poco per regolarne la densità) ad immersione. Aggiungere foglioline di menta, origano e basilico. Frullate aggiungendo un filo d'olio fino a ridurre il tutto ad una crema liscia e omogenea. Passate poi nel colino a maglie fitte.

Adesso grattugiate le zucchine con una mandola. Poi in una padella calda mettete un giro d'olio, uno spicchio d'aglio. Insaporite e poi inserite le zucchine con un rametto di menta. Saltate solo per qualche istante (devono solo prendere sapore e rimanere croccanti). Poi coprire con pellicola e mettere da parte

In una padella (potete usare sempre la stessa pulendola con della carta da cucina) mettete un foglio di carta forno (per non fare attaccare il pesce perché senza grassi aggiunti) e quando la padella è calda mettete il pesce con i suoi aromi. Cuocete, ma non troppo, a fiamma vivace da formare una leggera crosticina ma lasciando il pesce non troppo cotto (altrimenti diventa stopposo). Poi tagliatelo grossolanamente non piccolo e copritelo con pellicola.

Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nella padella dove poi padellerete la pasta, mettete un giro d'olio, uno spicchio d'aglio il peperoncino e un rametto di rosmarino. Fate sfrigolare l'aglio, poi spegnete il fuoco lasciando in padella solo l'olio.

A due o tre minuti dalla cottura trasferite la pasta in padella. Insaporitela a fiamma vivace e poi continuate la cottura aggiungendo poco per volta acqua di cottura.