Risotto ai cavoletti di Bruxelles e ricotta di bufala

Questo è un risotto semplicissimo, con pochi grassi ma ricco di gusto.
La ricotta di bufala è cremosa e saporita, più di quella vaccina, quindi arricchisce di gusto il piatto e addolcisce l’amarognolo dei cavoletti di Bruxelles.
Risotto ai cavoletti di Bruxelles e ricotta di bufala
Questo è un risotto semplicissimo, con pochi grassi ma ricco di gusto.
La ricotta di bufala è cremosa e saporita, più di quella vaccina, quindi arricchisce di gusto il piatto e addolcisce l’amarognolo dei cavoletti di Bruxelles.
Istruzioni per cucinare
- 1
Lessare i cavoletti in acqua salata per 10 minuti.
Scolarli conservando l’acqua di cottura, servirà per cuocere il riso.
Scaldare una pentola e aggiungere la cipolla tritata senza usare grassi. - 2
Dopo pochi secondi, versare un po’ d’acqua dei cavoletti e far cuocere la cipolla per un paio di minuti.
Quando l’acqua sarà evaporata, unire il riso e farlo tostare leggermente.
Aggiungere l’acqua di cottura dei cavoletti un po’ alla volta, fino a portare a cottura il riso (circa 15 minuti). - 3
Spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta di bufala ammorbidita con 2 cucchiai di latte scremato.
Aggiungere a piacere del parmigiano o pecorino grattugiato.
Cooksnap
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