Risotto ai cavoletti di Bruxelles e ricotta di bufala

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Questo è un risotto semplicissimo, con pochi grassi ma ricco di gusto.

La ricotta di bufala è cremosa e saporita, più di quella vaccina, quindi arricchisce di gusto il piatto e addolcisce l’amarognolo dei cavoletti di Bruxelles.

Risotto ai cavoletti di Bruxelles e ricotta di bufala

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Questo è un risotto semplicissimo, con pochi grassi ma ricco di gusto.

La ricotta di bufala è cremosa e saporita, più di quella vaccina, quindi arricchisce di gusto il piatto e addolcisce l’amarognolo dei cavoletti di Bruxelles.

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Ingredienti

2 porzioni
  1. 160 griso carnaroli
  2. mezza cipolla
  3. 50 gricotta di bufala
  4. 1 pizzicopepe bianco
  5. 1 pizziconoce moscata
  6. q.bsale
  7. 200 gcavoletti di Bruxelles
  8. 2 cucchiailatte scremato
  9. parmigiano o pecorino grattugiato (facoltativo)

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Lessare i cavoletti in acqua salata per 10 minuti.
    Scolarli conservando l’acqua di cottura, servirà per cuocere il riso.
    Scaldare una pentola e aggiungere la cipolla tritata senza usare grassi.

  2. 2

    Dopo pochi secondi, versare un po’ d’acqua dei cavoletti e far cuocere la cipolla per un paio di minuti.
    Quando l’acqua sarà evaporata, unire il riso e farlo tostare leggermente.
    Aggiungere l’acqua di cottura dei cavoletti un po’ alla volta, fino a portare a cottura il riso (circa 15 minuti).

  3. 3

    Spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta di bufala ammorbidita con 2 cucchiai di latte scremato.
    Aggiungere a piacere del parmigiano o pecorino grattugiato.

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