Setacciare la farina con il sale e il lievito.

Mescolare con una frusta il tuorlo e il latte.

In una ciotola diversa montare l'albume con il succo di limone.

Unire alla farina mescolando da prima il tuorlo e il latte e poi dall'alto verso il basso il tuorlo con il limone. Se vi va aggiungete l'erba cipollina nell'impasto.

Fate i pancakes. Io ho usato una padella antiaderente con un coppapasta oliato. Ho versato per ogni pancakes mezzo mestolo di impasto e fatti cuocere a fuoco lento 4 min per lato.

Una volta pronti conditeli con il salmone affumicato tagliato sottile, dell'erba cipollina e un filo d'olio. A piacere aggiungere del formaggio spalmabile.