Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. Metteteli in un tegame con l'olio e fateli stufare dolcemente. Aggiungete il macinato e fate andare per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di anice quindi qualche minuto prima di spegnere sfumate con il liquore.

Portate a cottura la pasta e Condite le con il ragù, spolverando se gradite con scaglie di pecorino.