Spaghetti al nero di seppia con crema di scalogno e bottarga
In frigo avevo solo 6 pomodorini, 3 scalogni, 1 patata e l'ultimo pezzettino di bottarga. Essendo un single in frigo ho sempre, al massimo, la spesa per due giorni e aspetto ad avere il frigo vuoto per fare spesa. E così questa sera ho dovuto fare di necessità virtù.. Ma vi assicuro che il risultato è eccellente!
Spaghetti al nero di seppia con crema di scalogno e bottarga
In frigo avevo solo 6 pomodorini, 3 scalogni, 1 patata e l'ultimo pezzettino di bottarga. Essendo un single in frigo ho sempre, al massimo, la spesa per due giorni e aspetto ad avere il frigo vuoto per fare spesa. E così questa sera ho dovuto fare di necessità virtù.. Ma vi assicuro che il risultato è eccellente!
Istruzioni per cucinare
- 1
Facciamo la crema: tagliate gli scalogni a rondelle sottili e metteteli in una padella calda con un filo d'olio. Fate appassire un attimo e aggiungete poi la patata tagliata a rondelle sottili. Insaporite e aggiungete una tazza di acqua. Cuocete coperto fino a quando le patata sarà morbida. Mettete poi in un bicchiere per frullatore ad immersione e frullate con un po' di erba cipollina, il pecorino e l'olio a filo. Regolate di sale e densità con l'acqua. Deve risultare fluida e omogenea.
- 2
In una padella, dove poi padellerete la pasta, mettete un giro d'olio e uno spicchio d'aglio. lasciate sfrigolare l'aglio a fuoco basso (non bruciatelo!) e poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Insaporite e poi mettete un po' d'acqua. Aggiungete un po' di sale, coprite e fate cuocere fino a quando i pomodorini sono un po' sfatti. Togliete la pelle.
- 3
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A un minuto dalla cottura trasferitela in padella dove c'è il pomodoro. Insaporitela e poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Finite la cottura, aggiungete un filo d'olio e padellate.
- 4
Impiattate mettendo gli spaghetti, poi fate colare sopra la crema. Cospargete di erba cipollina tritata e mettete qualche fettina di bottarga. Un filo di olio a crudo e BUON APPETITO!
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