Far tostare le fette di pane

Sbucciare l'avocado eliminando il nocciolo. Schiacciare la polpa con una forchetta, condire con olio sale pepe e peperoncino a piacere. Mescolare

Portare ad ebollizione un pentolino di acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di aceto e abbassare la fiamma in modo da portare a sobbollire leggermente. A questo punto, girando con un cucchiaio, creare un vortice all' interno del quale far scivolare l'uovo precedentemente sgusciato. Continuare a mescolare attorno all'uovo con delicatezza in modo che l'albume si solidifichi attorno al tuorlo