Tagliare gli astici per metà, tagliare i pomodorini a metà

In un saltapasta abbastanza capiente versare un fondo d'olio extra vergine d'oliva, 3 becche d'aglio schiacciato, un peperoncino e gambi di prezzemolo.

Lasciare rosolare l'aglio una volta imbiondito aggiungere i tre astici precedentemente tagliati per metà, una volta che sono ben rosolati aggiungere una spruzzatina di brandy e lasciare evaporare. Dopo che la parte alcolica è evaporata aggiugere i pomodorini precedentemente tagliati a metà e coprire con un coperchio. Dopo 10 minuti aggiungere la salsa di pomodoro e portare a cottura l'astice.

Una volta che l'astice si è cotto toglierlo dalla padella e tenerlo da conto in caldo per poi pulirlo e ricavarne la polpa. Portare a cottura per altri 10 minuti il sughetto ed aggiustare di sale e pepe.

Cuocere in abbondate acqua salata i paccheri, colarli qualche minuto prima e terminare la cottura nel sugo d'astice dove ci andrete ad aggiungere la polpa d'astice, prezzemolo tritato e mantecare il tutto con olio d'extra vergine a crudo.