Tritate grossolanamente il pane e fatelo tostare. Quando sarà ben tostato aggiungete un filo d'olio e mettete da parte. Tostate su un padellino i pinoli e mettete da parte.

In un tegame mettete ad imbiondire l'aglio con le acciughe. Aggiungete la scarola taglaita a pezzi e fatela appassire. Mettete da parte. Portate a cottura la pasta, spadellate nel tegame aggiungendo pinoli e provola. Terminate con una spolverata di mollica croccante e servite.