Lavare e tritare finemente il finocchietto e lasciarlo cucinare per circa 20-25 minuti in acqua bollente e aggiungere 1 dado.

Irrorare un tegame con un po' di olio extravergine d' oliva, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla rosolare.

Quando la cipolla si è rosolata, versate il riso e lasciatelo tostare bene.

Aggiungere man mano il brodo di cottura del finocchietto finché il riso non sarà ben cotto.

Una volta pronto aggiungere una noce di burro e spolverare con del parmigiano e... Buon appetito!