Gnocchetti al sugo di ocio (ragù d'oca)
La conduzione della nostra fattoria, non a caso a conduzione famigliare, ha rafforzato la stretta sintonia fra di noi membri della Famiglia Delfi, per far andare le cose verso il meglio. La differenza di età fra mio fratellino kry e me, ben 14 anni, vuole che per lui ci siano un babbo e due mamme 😄
Il miglior augurio che possiamo fare ai nostri genitori è quello di restare in salute affrontando insieme qualsiasi difficoltà, si perché ...l'unione fa la forza!
Questa ricetta è il frutto di una collaborazione a sei mani! il babbo che ci procura la carne, io che insegno al mio fratellino a disossarla e lui che la taglia a punta di coltello! il finale? una bella cena insieme a base di gnocchetti!!
Gnocchetti al sugo di ocio (ragù d'oca)
La conduzione della nostra fattoria, non a caso a conduzione famigliare, ha rafforzato la stretta sintonia fra di noi membri della Famiglia Delfi, per far andare le cose verso il meglio. La differenza di età fra mio fratellino kry e me, ben 14 anni, vuole che per lui ci siano un babbo e due mamme 😄
Il miglior augurio che possiamo fare ai nostri genitori è quello di restare in salute affrontando insieme qualsiasi difficoltà, si perché ...l'unione fa la forza!
Questa ricetta è il frutto di una collaborazione a sei mani! il babbo che ci procura la carne, io che insegno al mio fratellino a disossarla e lui che la taglia a punta di coltello! il finale? una bella cena insieme a base di gnocchetti!!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per gli gnocchetti ho cotto le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Una volta cotte le ho sbucciate e passate. Ho unito la farina mettendo le patate a fontana e quindi impastato molto velocemente fino a creare un panetto. Successivamente ho creato dei piccoli serpentini e quindi tagliato piccoli pezzetti. Per dare la forma ho deciso di creare delle palline piccole con l'aiuto delle manine di mio fratello.
- 2
Ho disossato ben bene sia l'ocio che l'anatra ma non ho buttato via la carcassa! L'ho fatta a pezzi grandi, ci servirà per insaporire il sugo. Kristian ha iniziato con la punta di coltello a fare dei piccoli pezzi. Per il soffritto ho usato acqua visto che la carne e la pelle rilascerà molto grasso.
- 3
Ho tritato al coltello gli odori e li ho fatti andare con poca acqua a fornello basso. Non appena si sono ammorbiditi ho aggiunto la carne con le ossa. L'ho fatta ben rosolare e quindi sfumata con il vino.
- 4
Appena il vino ha evaporato tutto l'alcool (non si dovrà sentire più l'odore forte al naso) possiamo aggiungere il bicchiere con il concentrato diluito e poi la passata e l'alloro rotto con le mani.
- 5
Ho fatto cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. Soltanto alla fine ho salato il tutto.
- 6
Ho lessato gli gnocchetti fino a farli venire a galla e condito con tanto sugo! Alla fine basta stare insieme per stare bene!
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