Innanzitutto bollire le uova, lasciarle raffreddare e tenerle da parte per dopo.

Sia a mano,o anche in planetaria,iniziamo a fare l'impasto: mescolare la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito (ingredienti secchi) ; in seguito aggiungere l'olio e le uova una per volta.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Tenere l'impasto coperto con pellicola in frigo per un'oretta prima di procedere.

Dopo averla presa dal frigo, stendere l'impasto dell'altezza di circa 1 cm, e aiutandovi con un coltello appuntito, fate dei veri e propri disegni (se non riuscite a "mano libera" procuratevi degli stencil con delle sagome a tema pasquale che potete tranquillamente trovare su internet e stampare).

Adagiate nel mezzo della vostra scarcella l'uovo sodo, ricavate delle strisce di impasto e incrociatele sull'uovo da fare in modo di "bloccarlo".

Spennellare la scarcella con del latte o il tuorlo di un uovo sbattuto, e decorare con codette, zuccherini, gocce di cioccolato....

Infornare a 170 gradi per circa 15/20 minuti.

Se si vogliono ricoprire di glassa invece, bisogna infornarle senza né uovo sodo e né decorazioni. Mentre aspettate che si raffreddino del tutto preparate la glassa (unire lo zucchero a velo e 2/3 cucchiai di acqua a temperatura ambiente, mescolare per bene ed è pronta) e appena raffreddate, aiutandovi con un cucchiaio, ricoprite le scarcelle e ovviamente prima che si raffredda appoggiate l'uovo sodo e gli zuccherini o perché no, anche degli ovetti di cioccolato.