Per prima cosa preparate la frolla. Su un piano da lavoro formate una fontana con la farina; al centro mettete zucchero, uova, scorza di limone grattuggiata, burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente e un pizzico di bicarbonato.

Impastate sino ad ottenere un panetto uniforme e compatto senza lavorarlo troppo, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per minimo 30 minuti.

Tirate fuori la pasta frolla, infarinate il piano di lavoro e stendetela per uno spessore di circa 3/4mm e foderateci gli stampini da crostatine.

Inumidite dei quadrati di carta forno e appoggiateli sopra gli stampini con la frolla facendoli aderire, riempite con fagioli secchi e infornate a 180°c in forno statico per circa 15 minuti.

Sfornate le crostatine e lasciatele intiepidire. Poi spalmateci dentro la crema pasticcera e guarnite con le fragole in superficie.