Ricetta semplice e veloce... come prima cosa laviamo le nostre zucchine, e tagliamo a dadoni e le mettiamo a sbollentare in una "pentola grande" con tanta acqua già salata, per circa due minuti, quindi le mettiamo a raffreddare. Non buttiamo l'acqua di cottura poichè la useremo per la cottura della nostra pasta.

In un frullatore, o un mixer, mettiamo le nostre zucchine, circa trenta grammi di foglie di basilico precedentemente lavate ed asciugate, una manciata di scaglie di ricotta salata, i pinoli, le mandorle,il parmigiano, (se vi pace) uno spicchio d'aglio privato dell'anima, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe. Aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura delle zucchine e quindi frulliamo il tutto fino ad ottenere il nostro pesto liscio ed omogeneo.

A questo punto buttiamo le nostre caserecce nell'acqua di cottura delle zucchine e aspettiamo che si cuociano. Quando sono pronte, scoliamo la pasta e la riversiamo nella pentola, aggiungiamo il nostro pesto e mescoliamo per bene con la pentola sul fuoco.

Serviamo e su ogni piatto spolveriamo ancora delle scaglie di ricotta salata... e buon appetito!!!