Fusilli ricotta e spinaci (light)
pasta a cuor leggero
Istruzioni per cucinare
- 1
Se dopo pasqua e pasquetta ci si sente un po' appesantiti può risultare utile questa ricetta velocissima e leggerissima. Io ho usato della ricotta light e della pasta di farina integrale, ma ovviamente potete usare la ricotta fresca e la pasta di grano duro, come vanno bene lo stesso tutti i tipi di spinaci (surgelati, in busta, freschi...)
- 2
Prendiamo i nostri spinaci e sciacquiamoli sotto l'acqua corrente, quindi, senza asciugarli, ma anzi portandoci dietro abbondante acqua, mettiamoli dentro una padella, aggiungiamo una piccola manciata di sale grosso e copriamo con un coperchio lasciandoli appassire a fiamma bassa.
- 3
Quando si saranno appassiti, diamo un giro ai nostri spianaci per far prendere meglio il sale e facciamo andare ancora due minuti senza coperchio facendo asciugare l'acqua in eccesso. Se le foglie di spianaci risultano essere troppo "lunghi", possiamo tagliarli in padella con una forbice.
- 4
Dopo aver messo sul fuoco la pentola con l'acqua per la nostra pasta, versiamo la ricotta nella padella e la amalgamiamo con gli spinaci.
- 5
Dopo aver assaggiato, se necessario, aggiungiamo un del sale, quindi del pepe e (se vi gusta) un pizzico di noce moscata. Concludiamo con una spolverata di parmigiano, quindi continuiamo ad amalgamare il composto.
- 6
Quando la pasta sarà cotta la versiamo, asciutta (ma conservando un po' di acqua di cottura per eventualmente ammorbidire il composto, direttamente in padella e saltiamo il tutto.
- 7
Serviamo e... buon appetito!
Cooksnap
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