Sciogliere lo zucchero e il burro in 150 ml di latte; il restante scaldarlo e scioglierci il lievito di birra. Mettere la farina nella ciotola della planetaria, versare il composto di latte e lievito e iniziare ad impastare. Poi aggiungere il composto di latte, burro e zucchero e continuare ad impastare fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Se dovesse risultare ancora difficile impastare, aggiungere un cucchiaino di miele.

Una volta formatosi il panetto, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 3h.

Riprendere il panetto e dividerlo in 3 parti. Stendere a forma di rettangolo (più lungo che largo) un panetto alla volta, cospargerlo di nutella e arrotolarlo su se stesso a formare un lungo salsicciotto. Mettere ogni rotolo nel frigo a riposare per 30 minuti.

Prendere i tre rotoli e unirli all'estremità superiore e iniziare a sovrapporre mano mano i rotoli (come la treccia ai capelli). Chiudere bene le due estremità e mettere la treccia su una placca da forno. Lasciar lievitare per circa 30 minuti poi cospargere la superficie con il tuorlo e il latte, precedentemente sbattuti.

Opzionale. Se avete del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua, metterlo insieme alla nutella nei rotoli. Una volta cotto risulterà una piacevole croccantezza all'interno della brioche.